2026/04/22
「第28回 おはなし・こみしょう」
醤油×スパイス 実験室
～いつもの醤油が未知の味わいに変わる～
鎌倉・極楽寺のスパイス商・アナン(株)のメタ・バラッツさんとのご縁で「まちの社員食堂」を拠点に展開する「おはなし・こみしょう」の第2弾を開催いたします。
現代の食において、スパイスは単なる味付けを超え、
「体験そのもの」をつくる存在へと進化しています。
一方、日本の伝統調味料である醤油は、
その多様性と奥深さを持ちながらも、
日常の中で“当たり前の存在”として扱われてきました。
第28回となる今回は、
醤油とスパイスという異なる文化を掛け合わせ、
新たな味覚と価値を探求する実験的プログラムを開催します。
今回の「おはなし・こみしょう」は、
単なる講座ではありません。
「参加者ご自身が主役となる“実験セミナー”」です。
事前にお届けする「基本の醤油6種」と「世界のスパイス6種」を使い、
ご自宅で自由に試行錯誤していただきます。
そして当日は、その体験を持ち寄り、共有しながら、
醤油・スパイス・料理、それぞれの専門家の視点を掛け合わせ、
新たな“おいしさの地図”を皆さんと共に描いていきます。
-
- 前回の醤油基礎講座の様子
話し手としてお迎えするのは、
「職人醤油」代表の高橋万太郎さん。
https://s-shoyu.com/
全国400以上の醤油蔵を巡り、
醤油の魅力を伝え続ける第一人者として、
今回のテーマである「醤油の可能性の再発見」を紐解きます。
さらに、スパイスのスペシャリストとして
アナン株式会社のバラッツさん。
https://www.e-anan.net/
そして第27回の講座で6種の醤油を使いこなす料理を
作ってくださった料理家・岡村 恵さんにもご参加いただきます。
https://okamuramegumi928.wixsite.com/home
お三方の知見をもとに、
当日は「実験から生まれた仮説」を料理として昇華。
聞いて、試して、共有し、味わう。
五感すべてで楽しむ、これまでにない食の体験です。
「第28回 おはなし・こみしょう」
醤油×スパイス 実験室
～いつもの醤油が未知の味わいに変わる～
| 日 時 | 2026年 6月 14日（日）11：00〜14：00頃 ＊10：45 受付 |
|---|---|
| 場 所 | ■まちの社員食堂 鎌倉市御成町11-12 ＜JR鎌倉駅西口徒歩2分＞ https://kamakura-shashoku.machino.co/ |
| 定 員 | 20名 （定員になり次第締め切ります） |
| 参加費 | 8,000円 （事前体験・講座とお料理＆ワンドリンクと 事前送付教材の醤油6種とスパイス6種付き） |
| 話し手 |
■高橋 万太郎 さん（職人醤油 代表） https://s-shoyu.com/ 醤油の「つくり手と使い手のつなぎ手」として活動。 全国400軒以上の醤油蔵を訪問し、その魅力を発信。 日本醤油協会「SHOYU・オブ・ザ・イヤー」受賞。 ■メタ・バラッツ さん（アナン株式会社三代目） https://www.e-anan.net/ スパイスの新たな価値を提案する実践者。 インドの食文化と日本の素材を融合させ、 既存の枠を超えた味覚体験を創出。 ■岡村 恵 さん（料理家） https://okamuramegumi928.wixsite.com/home 発酵・薬膳の知見を背景に食を通じた人との関わりを大切にする料理家。 |
| お申込み |
https://store.s-shoyu.com/products/260614 ※上記にアクセスのうえお申し込みください。 |
| 申込締切 | 2026年 5月 31日（日） |
| キャンセルについて | 前日・当日のキャンセルはキャンセル料が発生致します。 ご了承下さい。 （キャンセル料） 3日前〜前日：参加費半額 当日：参加費全額 |
| アレルギーについて |
＊食物アレルギーをお持ちのお客様は、あらかじめ申込時に お知らせください。 |
こめみそしょうゆアカデミー事務局
ＵＲＬ ： www.komisyo.jp
E-mail ： okami@komisyo.jp
電 話 ： ０９０－７３０５－１５４５
FAX ： ０３－５８５６－７４６７